Le délice de la Sûre 1/2 ham vacuum 14 maanden ( +/- 3 kg )

De topham “Le Délice de la Sûre” dankt zijn typisch zoete smaak aan een lange rijping en een uniek recept, geïnspireerd door een oude traditie.
De ongeëvenaarde kwaliteit dankt het ook aan natuurlijk voedsel in combinatie met een rigoureuze selectie van varkenshouders. De hammen worden droog gezouten (mengsel van zeezout en kruiden), op planken geplaatst en 12 dagen bewaard in de zoutruimte. Ze worden vervolgens geborsteld, aan schommels gehangen en gedurende 5 maanden naar een ontspanningsruimte gestuurd. Na een rustperiode worden ze koud gerookt met beukenstammen van min of meer 20 dagen. Daarna volgt een lange rijping van 6 tot 12 maanden. De hammen worden eerst met reuzel gecoat om korstvorming te voorkomen. Na minimaal 12 maanden rijping, is “Le Délice de la Sûre” eindelijk klaar om uw gastronomische smaakpapillen tevreden te stellen!  Deze ham met fijne structuur, mooie kleur en exquise smaak zal uw gastronomische avonden betoveren.