Le Sarté oud wiel +/- 20 kg

De Sarté is een harde kaas van rauwe melk, die geproduceerd wordt van mei tot oktober.  De kaas lijkt enigszins op de Comté.  Voor een wiel van 20 kg is ongeveer 200 liter rauwe melk nodig.  De oude kaas rijpt 9 tot 12 maanden en heeft daardoor een zeer uitgesproken smaak.