Meule du plateau +/- 15 kg

De Meule du Plateau is een harde kaas van rauwe melk, afkomstig uit het hartje van het Land van Herve.  De kaas heeft een vetgehalte  van 34%.  De Meule du Plateau wordt gekenmerkt door een gladde smeltende textuur, die even vast als soepel is. Het natuurlijke rijpingsproces geeft de kaas zijn complexe smaken die variëren naargelang de seizoenen.
De Meule du Plateau heeft een eigen zachte smaak met toetsen van hazelnoten en is van nature geel tot oranje. Het gele kaasdeeg zonder luchtbelletjes evolueert volgens de seizoenen: van intens geel in het voorjaar en de zomer naar lichtgeel in de herfst en winter.
De Meule du Plateau bevat geen lactose. Die wordt op natuurlijke wijze verbruikt door de kaas tijdens de rijpingperiode van zes maanden.
Deze kaas serveer je met lekker brood en een glaasje ambachtelijk geproduceerde cider.
Chefkoks geven hem een centrale plaats in hun bereidingen. In reepjes gesneden past deze kaas perfect bij een rucolasalade en in fijne blokjes bij rode bieten met een vinaigrette van truffelolie.