Le Sarté jong wiel +/- 20 kg

De Sarté is een harde kaas van rauwe melk, die geproduceerd wordt van mei tot oktober.  De kaas lijkt enigszins op de Comté.  Voor een wiel van 20 kg is ongeveer 200 liter rauwe melk nodig.  De oude kaas rijpt 6 maanden en heeft daardoor een zeer typische smaak.